Σε μια περίοδο όπου ο ελληνικός τουρισμός καταγράφει διαδοχικά ιστορικά υψηλά σε αφίξεις και εισπράξεις και η διεθνής ζήτηση για αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες ενισχύεται, αυξάνεται το ενδιαφέρον για το πώς αυτή η δυναμική μεταφράζεται σε αναπτυξιακή ευκαιρία για την ελληνική βιομηχανία τροφίμων.
Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα συγκυρίας της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής Τράπεζας, ο κλάδος τροφίμων έχει ήδη αξιοποιήσει σημαντικό μέρος αυτής της δυναμικής, με τον τουρισμό να λειτουργεί ως διακριτό και ολοένα ισχυρότερο κανάλι ζήτησης.
Διαβάστε ακόμα: Alpha Bank: Στο 69,61% η συμμετοχή στα δικαιώματα ψήφου της Alpha Trust Συμμετοχών
Ισχυρή συμβολή του τουρισμού στις πωλήσεις τροφίμων
Όπως προκύπτει από την ανάλυση, η τουριστική δραστηριότητα εκτιμάται ότι απορροφά σήμερα περίπου 10%–15% των συνολικών πωλήσεων τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο των τουριστών και τη δαπάνη τους σε σχέση με τους εγχώριους καταναλωτές.
Η τάση αυτή αναμένεται να ενισχυθεί περαιτέρω την επόμενη δεκαετία, καθώς η διεθνής τουριστική ζήτηση προβλέπεται να αυξηθεί κατά περίπου 50%, ενώ η γαστρονομία αποκτά όλο και πιο κεντρικό ρόλο στις ταξιδιωτικές επιλογές.
Υπεραπόδοση του κλάδου τροφίμων
Ο κλάδος τροφίμων στην Ελλάδα κατέγραψε την περίοδο 2020–2025 ισχυρή δυναμική, με τον δείκτη βιομηχανικής παραγωγής να αυξάνεται κατά 4,5% ετησίως, έναντι μόλις 0,8% στην Ευρώπη.
Σύμφωνα με την ΕΤΕ, βασικοί παράγοντες αυτής της υπεραπόδοσης ήταν:
η ενίσχυση της εξωστρέφειας των ελληνικών προϊόντων
η αυξημένη εγχώρια ζήτηση λόγω τουρισμού
Οι ΜμΕ αξιοποιούν την ευκαιρία
Η έρευνα δείχνει ότι το 91% των μικρομεσαίων επιχειρήσεων τροφίμων αναγνωρίζει τον τουρισμό ως σημαντικό στήριγμα για τον κλάδο.
Παράλληλα:
περίπου 2 στις 3 επιχειρήσεις έχουν ήδη προχωρήσει σε συνεργασίες με τουριστικές επιχειρήσεις
το 72% των επιχειρήσεων σε νησιωτικές περιοχές έχει αναπτύξει τέτοιες συνεργασίες, έναντι 50% στην υπόλοιπη χώρα
Οι συνεργασίες αυτές αφορούν κυρίως ξενοδοχεία και εστιατόρια, μέσω των οποίων προωθούνται τα ελληνικά προϊόντα απευθείας στον τελικό επισκέπτη.
Μετρήσιμα οφέλη για τις επιχειρήσεις
Η ανάλυση καταγράφει ότι οι επιχειρήσεις που έχουν αναπτύξει οργανωμένες συνεργασίες με τον τουριστικό κλάδο εμφανίζουν σαφώς υψηλότερες επιδόσεις.
Συγκεκριμένα:
τετραπλασιάζουν την πιθανότητα ουσιαστικής αύξησης πωλήσεων μέσω του τουρισμού
περίπου 25% καταγράφει ταυτόχρονη αύξηση πωλήσεων και περιθωρίων κέρδους
περίπου 60% εμφανίζει μερικά άμεσα οφέλη
περίπου 12% περιορίζεται κυρίως σε έμμεσα οφέλη, όπως δικτύωση
Η ΕΤΕ σημειώνει ότι ο τουρισμός λειτουργεί ουσιαστικά ως μια μορφή «εγχώριας εξαγωγικής αγοράς», προσφέροντας πρόσβαση σε διεθνή ζήτηση με χαμηλότερο κόστος σε σχέση με τις παραδοσιακές εξαγωγές.
Η πρόκληση: από την ευκαιρία στο σταθερό κανάλι πωλήσεων
Παρά τη δυναμική, η τουριστική ζήτηση δεν μεταφράζεται αυτόματα σε σταθερά έσοδα και υψηλότερα περιθώρια κέρδους.
Κεντρική πρόκληση για τις επιχειρήσεις τροφίμων είναι η μετατροπή της ευκαιρίας σε οργανωμένο και βιώσιμο κανάλι Β2Β πωλήσεων προς τον τουριστικό κλάδο.
Η επιτυχία, σύμφωνα με την ανάλυση, δεν βασίζεται σε ένα ενιαίο μοντέλο, αλλά σε διαφορετικούς συνδυασμούς ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων, όπως:
ποιότητα και διαφοροποίηση προϊόντων
ανταγωνιστικό κόστος
στοχευμένη δικτύωση με τουριστικές επιχειρήσεις
Την ίδια στιγμή, η γεωγραφική εγγύτητα σε τουριστικές περιοχές φαίνεται να παίζει δευτερεύοντα ρόλο.
Συμπέρασμα
Η ΕΤΕ καταλήγει ότι ο τουρισμός έχει ήδη εξελιχθεί σε κρίσιμο μοχλό ανάπτυξης για τη βιομηχανία τροφίμων, λειτουργώντας ως ενισχυτικός μηχανισμός για τις πωλήσεις και τη χρηματοοικονομική απόδοση των επιχειρήσεων.
Ωστόσο, η πλήρης αξιοποίηση της δυναμικής αυτής θα εξαρτηθεί από τον βαθμό επιχειρησιακής ωρίμανσης, τη σταθερότητα συνεργασιών και την ικανότητα των επιχειρήσεων να οργανώσουν συστηματικά την παρουσία τους στον τουριστικό κλάδο.
Διαβάστε ακόμα: Αναπτυξιακός Νόμος: Παράταση έως τις 24 Ιουλίου για τρία επενδυτικά καθεστώτα
