Εάν βρεθείτε σε αυτό το ατμοσφαιρικό και φιλόξενο νησί του Ιονίου θα είναι καλό να επισκεφθείτε την οικολογική μονάδα φιλοξενίας και εστίασης «Prosilio of olive trees houses”.Πίσω από αυτό το concept βρίσκονται δύο νέοι επιχειρηματίες η Κρίστυ Καραγεωργού και ο Γιώργος Καμπίτσης.
Του Αν. Σ. Τσομπανίδη
Η ρίζα του ελαιώνα ανήκει στο γενεαλογικό δένδρο του Γιώργου ο οποίος εμφατικά μας τονίζει «Ο ελαιώνας είναι κληρονομιά του παππού μου και εν συνεχεία ήρθε στα χέρια του πατέρα μου ο οποίος είναι βιοκαλλιεργητής από το 1989 και μάλιστα από τους δέκα πρώτους στην ελληνική επικράτεια. Η αγάπη του αυτή άγγιξε και εμένα και παρόλο ότι σπούδασα ηλεκτρολόγος μηχανικός δεν άσκησα το επάγγελμα και στράφηκα στην εστίαση και στον οικολογικό ελαιώνα».
Οι ελιές είναι υπεραιωνόβιες και οι περισσότερες ανήκουν στην ποικιλία της Ζακύνθου ενώ λιγότερες ανήκουν στην Κορωνέικη ποικιλία. Όλος ο ελαιώνας είναι ενταγμένος στο δίκτυο Natura 2000 ενώ το μεγαλύτερο μέρος των ποικιλιών αναπτύσσονται σε άνυδρο περιβάλλον. Και ο Γιώργος συνεχίζει «Την υλοποίηση της ιδέας την ξεκινήσαμε το 2019 αλλά χρειάστηκαν τέσσερα χρόνια για να πάρουμε τις απαραίτητες άδειες και να ξεκινήσουμε το στήσιμο των σπιτιών που βρίσκονται σε αρμονία με τα ελαιόδεντρα. Τον Αύγουστο του 2025 διαθέσαμε τέσσερα δεντρόσπιτα και τα υπόλοιπα μαζί με το εστιατόριο την περίοδο 2025-2026».
Οι κατασκευές είναι ηχομονωτικές και αντισεισμικές με εξωτερική ξύλινη επιφάνεια που αναδεικνύει την διακόσμηση σε αρμονία με το εξωτερικό περιβάλλον. Αυτή την περίοδο το εστιατόριο «Prosilio” μεταφέρεται από την πόλη στην νέα μονάδα στο Ακρωτήριο .Η ονομασία του «Vioma” είναι ένα brand των δύο ιδιοκτητών για πρωί και μεσημέρι ενώ το βράδυ θα διατηρηθεί το μενού του εστιατορίου.
Ο στόχος είναι να αναδειχθεί ένας ευρύτερος γαστρονομικός προορισμός στον οποίο μάλιστα κάποιοι από αυτούς θα έχουν το προνόμιο να απολαμβάνουν αυτή την μοναδική φιλοξενία. Όσον αφορά το μενού υπάρχει μια σταθερή επιλογή από πιάτα που μπορείτε να επιλέξετε και που ανάλογα με την ημερήσια παραγωγή των βιολογικών προϊόντων προστίθενται ή αφαιρούνται και άλλες επιλογές.
H Prosilio Olive Trees Houses είναι μια μονάδα φιλική και καθετοποιημένη προς το περιβάλλον όπου λαμβάνει χώρα ένα ολοκληρωμένο πεδίο βιολογικής επεξεργασίας.Σε αυτό τον ενάρετο κύκλο οι περισσότερες λειτουργίες είναι ανακυκλώσιμες ξεκινώντας από το νερό και συνεχίζοντας με τα σκουπίδια και άλλα άχρηστα αντικείμενα.
Η απασχόληση με την εστίαση πήρε σάρκα και οστά όταν ο Γιώργος με την Σεφ Κρίστυ ένωσαν τις δυνάμεις τους δημιουργώντας εδώ και δέκα χρόνια το εστιατόριο «Vioma” στο κέντρο της πόλης της Ζακύνθου.Το μενού και το περιβάλλον της μονάδας σε συνδυασμό με το δυνατό dinning concept κέρδισαν οικολογική μονάδα εστίασης και φιλοξενίας στο Ακρωτήρι.
«Διαθέτουμε ένα ποιοτικό προσωπικό που θα μας ακολουθήσει σε αυτό το νέο ταξίδι» μας λέει η εμπνευστής του γευστικού concept Κρίστυ Καραγεώργου και ο συνιδρυτής της μονάδας φιλοξενίας Γιώργος Καμπίτσης.
Το νέο μενού έχει ένα βασικό ημερήσιο κορμό με αλλαγές από την μία ημέρα στην άλλη συνιστώντας μία ατμοσφαιρική fine dinning εμπειρία. Ούτως η άλλως αυτό το μοναδικό περιβάλλον του eco-friendly resort χαρίζει στιγμές μοναδικές χαλάρωσης αφού η διαμονή στα ξύλινα σπίτια συνδυάζει τον οικολογικό χαρακτήρα με τις σύγχρονες ανέσεις στις οποίες περιέχεται μέχρι και ατομικό υδρομασάζ.
Το πρωινό σου έρχεται όποια ώρα το ζητήσεις θυμίζοντας το καλάθι της γιαγιάς μας. Περιέχει ζυμωτό ψωμί, τυρόπιτα, σπιτικά αυγά και γιαούρτι όλα φτιαγμένα από παραδοσιακές συνταγές ντόπιων παραγωγών. Το ίδιο ισχύει και στο γεύμα και στο δείπνο όπου συλλέγονται πρώτες ύλες από τον βιολογικό λαχανόκηπο της μονάδας. Επιπρόσθετα μπορείτε να απολαύσετε τον καφέ η το ποτό σας γύρω από ένα πραγματικά ατμοσφαιρικό μπαρ.
Συνεπώς είναι σπάνιο να βιώνεις μία σύγχρονη μονάδα φιλοξενίας και εστίασης μέσα σε έναν υπεραιωνόβιο ελαιώνα με αποτέλεσμα η παραμονή σας εκεί να γίνει μια value for money επιλογή. Στον υπαίθριο χώρο του resort θα μπορέσετε να επιλέξετε από Ζακυνθινά βιολογικά προϊόντα ενώ στην λίστα κρασιών μπορείτε βρείτε ποικιλίες από όλη την Ελλάδα καθώς και σπάνιες και εξαιρετικά ποιοτικές γηγενείς ετικέτες.
Οσον αφορά το Prosilion Olive Trees Houses που πρόσφατα καλωσόρισε τους επισκέπτες της η Κρίστυ δήλωσε «Δεν θέλουμε να επιβληθούμε στην φύση αλλά να γίνουμε μέρος της» Ετσι τα δέκα αυτά σπίτια που ακουμπούν τον Ελαιώνα χωρίς να επηρεάζουν το περιβάλλον δημιουργούν μια ευρύτερη αρμονία με την φύση.
Και Γιώργος επιτομικά μας δηλώνει «Η φιλοξενία και η γαστρονομία είναι πράξεις ευθύνης απέναντι στην Ζάκυνθο και την γη που μας στηρίζει».
Φεύγοντας ένιωσα όλη την θετική ενέργεια αυτού του χώρου νοιώθοντας το χώμα, αφουγκράζοντας την φύση και συμμετέχοντας στην απόλυτη ηρεμία του resort.
