Με τον όρο «βιολογικά προϊόντα» χαρακτηρίζουμε εκείνα τα προϊόντα που για την παραγωγή τους δεν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, ούτε διάφορες συνθετικές ή φυτικές ορμόνες προκειμένου να επιτευχθούν μεγαλύτερος όγκος, καλύτερη εμφάνιση και χρώμα ή ταυτόχρονη ωρίμανση.
Του Κωνσταντίνου Κουσκούκη*
Ως βιολογικά προϊόντα θεωρούμε και όσα έχουν παραχθεί με τον τρόπο αυτό, αλλά επιπλέον για την επεξεργασία και τη συσκευασία τους δεν έχουν χρησιμοποιηθεί χημικά συντηρητικά, βελτιωτικά, τεχνητές ουσίες και άλλα πρόσθετα.
– Σε τι διαφέρουν από τα κοινά (συμβατικά) προϊόντα
α. Τα βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν επικίνδυνες ουσίες για την υγεία μας, σε αντίθεση με τα κοινά (συμβατικά) τρόφιμα, που σε μεγάλο βαθμό είναι επιβαρυμένα από υπολείμματα χημικών φυτοφαρμάκων και βιοκτόνων ουσιών.
β. Τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν περίπου 20-30 περισσότερες θρεπτικές ουσίες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κ.λπ. σε αντίστοιχο βάρος σε σχέση με τα κοινά προϊόντα. Αντίθετα, τα κοινά προϊόντα περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερες θρεπτικές ουσίες. Σύμφωνα με έρευνες του υπουργείου Γεωργίας της Γερμανίας, τα κοινά (συμβατικά) λαχανικά περιέχουν 23% περισσότερο νερό από τα βιολογικά λαχανικά. Επομένως αγοράζοντας συμβατικά λαχανικά… αγοράζουμε νερό στην τιμή του προϊόντος!
γ. Η νοστιμιά των βιολογικών προϊόντων είναι πολύ ανώτερη από αυτή των συμβατικών και μας θυμίζουν ξεχασμένες γεύσεις και απολαύσεις. Να σημειώσουμε πως οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν ξεχάσει τις γεύσεις των φρούτων και των λαχανικών προηγουμένων δεκαετιών, διότι με την πάροδο του χρόνου συνηθίζουν να καταναλώνουν τα γευστικά κατώτερα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά.
– Γιατί αξίζει να καταναλώνουμε βιολογικά προϊόντα
Εκτός από την προστασία της υγείας μας, τη διατροφή με περισσότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς και την ανώτερη γεύση που έχουν τα βιολογικά προϊόντα σε σχέση με τα αντίστοιχα συμβατικά, πρέπει να γνωρίζουμε ότι καταναλώνοντας βιολογικά προϊόντα:
α. Συμβάλλουμε κι εμείς με τον τρόπο μας στη μείωση της χρήσης χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Επομένως, βοηθούμε στην εξυγίανση των φυσικών οικοσυστημάτων, στην προστασία της χλωρίδας και της πανίδας και στη διατήρηση της καθαριότητας των υπόγειων νερών.
β. Υποστηρίζουμε τους μικρούς παραγωγούς βιολογικών / παραδοσιακών προϊόντων, των οποίων η επιβίωση είναι ο συνδετικός κρίκος για τη διατήρηση της ζωής στην ύπαιθρο, αλλά και βαθμιαία αλλαγή της στάσης των υπόλοιπων γεωργών απέναντι στις χημικές και εντατικές μεθόδους καλλιέργειας.
γ. Εκπαιδεύουμε και συνειδητοποιούμε περισσότερο τον εαυτό μας -αλλά και τους άλλους καταναλωτές μέσα από το παράδειγμά μας- ότι αξίζει τον κόπο να καταβάλλουμε ένα λίγο μεγαλύτερο ποσό για τη διατροφή μας, σεβόμενοι το σώμα μας και υλοποιώντας στην πράξη έναν πιο υγιή τρόπο ζωής.
δ. Βαθμιαία αλλάζουμε τους όρους που λειτουργεί η αγορά: την εξυγιαίνουμε με το να μην αγοράζουμε επιβαρυμένα προϊόντα, βοηθάμε στη διάδοση των καθαρών τροφίμων, καθώς και στο να είναι πιο προσιτά στον καταναλωτή και με καλύτερες τιμές.
– Πώς γνωρίζουμε τα βιολογικά προϊόντα
Τα βιολογικά προϊόντα ελέγχονται και παίρνουν την έγκρισή τους σαν τέτοια από αναγνωρισμένους οργανισμούς πιστοποίησης, έχουν δε στη συσκευασία τους τη σχετική ένδειξη. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει πάντοτε να απαιτούμε το προϊόν που μας εμφανίζεται ως «βιολογικό» να έχει το σχετικό σήμα. Στην αντίθετη περίπτωση θα πρέπει να ξέρουμε ότι δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το προϊόν είναι βιολογικής καλλιέργειας και επομένως ότι αξίζει να προτιμηθεί από άλλα.
* Kαθηγητής Δερματολογίας,
νομικός, πρόεδρος της Ιπποκρατείου
Aκαδημίας Iαματικής Iατρικής,
πρόεδρος Παγκόσμιας Aκαδημίας
Kινεζικής και Συμπληρωματικής
Iατρικής
ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ (ΦΥΛΛΟ 6/3/2026)
