Η βιοτεχνική αρτοποιία στην Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με σημαντικές προκλήσεις τα τελευταία χρόνια, σύμφωνα με υπόμνημα που κατέθεσε η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων. Ο κλάδος, ο οποίος αποτελείται κυρίως από μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις, καταγράφει αυξημένες πιέσεις στο κόστος λειτουργίας, γεγονός που επηρεάζει τη βιωσιμότητα πολλών αρτοποιείων σε όλη τη χώρα.
ΠΙΕΣΕΙΣ
Η παραγωγή ψωμιού είναι ιδιαίτερα ενεργοβόρα δραστηριότητα και οι αυξήσεις στο κόστος ενέργειας έχουν επηρεάσει άμεσα τη λειτουργία των αρτοποιείων. Η άνοδος στις τιμές ηλεκτρικού ρεύματος, φυσικού αερίου και καυσίμων έχει οδηγήσει σε σημαντική επιβάρυνση του λειτουργικού κόστους των επιχειρήσεων του κλάδου.
Παράλληλα, οι διεθνείς γεωπολιτικές εξελίξεις και οι συγκρούσεις που επηρεάζουν τις αγορές ενέργειας και πρώτων υλών δημιουργούν πρόσθετη αβεβαιότητα για την πορεία των τιμών. Οι μεταβολές αυτές επηρεάζουν τόσο το κόστος παραγωγής όσο και τη διαμόρφωση των τιμών βασικών πρώτων υλών, όπως τα άλευρα.
ΑΝΤΟΧΕΣ
Σύμφωνα με τους εκπροσώπους του κλάδου, τα προηγούμενα χρόνια οι επαγγελματίες αρτοποιοί επιχείρησαν να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων προκειμένου να διατηρηθεί το ψωμί σε προσιτά επίπεδα για τα νοικοκυριά. Ωστόσο, η πρακτική αυτή είχε ως αποτέλεσμα πολλές επιχειρήσεις να λειτουργούν με περιορισμένα περιθώρια κέρδους ή ακόμη και με ζημίες.
Η εξέλιξη αυτή έχει επηρεάσει τη βιωσιμότητα αρκετών μικρών επιχειρήσεων. Σε αρκετές περιοχές της χώρας παρατηρείται αύξηση των λουκέτων σε παραδοσιακά αρτοποιεία, ενώ αρκετοί επαγγελματίες συνεχίζουν τη δραστηριότητά τους με αυξημένο προσωπικό φόρτο εργασίας και μειωμένα οικονομικά περιθώρια.
ΦΟΡΟΛΟΓΙΑ
Εκτός από το ενεργειακό κόστος, οι επαγγελματίες του κλάδου επισημαίνουν ότι σημαντικό βάρος αποτελεί και η φορολογική επιβάρυνση. Οι αλλαγές στο φορολογικό πλαίσιο, συμπεριλαμβανομένων τεκμαρτών μορφών φορολόγησης, καθώς και τα αυξημένα λειτουργικά έξοδα δημιουργούν ένα περιβάλλον που, σύμφωνα με τους αρτοποιούς, δυσκολεύει τη διατήρηση μικρών επιχειρήσεων.
Ο κλάδος της βιοτεχνικής αρτοποιίας έχει παρουσία σε χιλιάδες γειτονιές της χώρας και συνδέεται στενά με την τοπική οικονομία και την απασχόληση. Παράλληλα, το ψωμί παραμένει βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής των ελληνικών νοικοκυριών.
ΑΙΤΗΜΑΤΑ
Στο υπόμνημα που κατατέθηκε διατυπώνονται συγκεκριμένες προτάσεις για τη στήριξη του κλάδου. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται η καθιέρωση αφορολόγητου ορίου για τους επαγγελματίες, η κατάργηση τεκμαρτών μορφών φορολόγησης και η μείωση της έμμεσης φορολογίας σε βασικά προϊόντα όπως το ψωμί.
Παράλληλα, ζητείται η κατάργηση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στην ενέργεια, η μείωση της τιμής της κιλοβατώρας σε χαμηλότερα επίπεδα, καθώς και η επιβολή ανώτατων τιμών στα ενεργειακά τιμολόγια για τις επιχειρήσεις αρτοποιίας.
Επιπλέον, οι εκπρόσωποι του κλάδου προτείνουν μέτρα που αφορούν τη διαχείριση οφειλών προς το Δημόσιο και τις τράπεζες, καθώς και ειδικά προγράμματα στήριξης για επιχειρήσεις που παραμένουν ενεργές ή έχουν αναστείλει τη λειτουργία τους.
Η βιοτεχνική αρτοποιία αποτελεί παραδοσιακό τμήμα της ελληνικής παραγωγικής δραστηριότητας και σημαντικό στοιχείο της καθημερινής αγοράς τροφίμων. Οι επαγγελματίες του κλάδου εκτιμούν ότι η εφαρμογή μέτρων στήριξης θα μπορούσε να συμβάλει στη διατήρηση της λειτουργίας των μικρών αρτοποιείων και στη σταθερότητα της αγοράς βασικών διατροφικών προϊόντων.
